עוגת מצות מוס שוקולד ודובדבנים היער השחור חגיגית לפסח

עוגת מצות, מוס שוקולד ודובדבנים קלה להכנה וטעימה להפליא בסגנון היער השחור היא תהיה הדובדבן שבקצת בסוף ארוחת סדר פסח חגיגית !!! חג פסח שמח !!!

עוגת מצות, מוס שוקולד ודובדבנים היער השחור

עוגה בגודל של מצה

מצרכים:

4 מצות

2 צנצנות דובדבנים משומרים בסירופ מופרדות: דובדבנים מסוננים היטב בנפרד - וסירופ דובדבנים בנפרד

קצפת מוקצפת לקישוט

למוס השוקולד:

400 גרם שוקולד מריר מפורק לקוביות

750 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (מחולקים לשלושה חלקים של 250 מ"ל כל אחד)

1/2 כפית קפה נמס

קמצוץ מלח

אופן ההכנה:

מחממים 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה בקלחת ומוסיפים לתוכה את הקפה הנמס וקמצוץ מלח ומביאים לרתיחה

ברגע שהשמנת רותחת מוסיפים לתוכה את השוקולד המריר ומכבים את האש ומערבבים היטב עד שכל השוקולד נמס לחלוטין

והתערובת חלקה ומבריקה.

מוסיפים לגנאש השוקולד (תערובת השמנת המתוקה והשוקולד המומס) עוד 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה ומערבבים לאיחוד כך שהתערובת מתקררת מעט ונעימה למגע

מעבירים את גנאש השוקולד למקרר לשעה לפחות עדיף אפילו יותר

ברגע שגנאש השוקולד התקרר לחלוטין והסמיך מוציאים אותו מהמקרר ועוברים להכנת המוס

בקערת מיקסר שמים את 250 מ"ל השמנת המתוקה הנותרים ומתחילים להקציף אותם לקצף רך בהתחלה על מהירות נמוכה ומגבירים לאט לאט את המהירות לבינונית ואז לגבוהה.

ברגע שהקצפת התחילה להפוך לקצף רך ואוורירי מוסיפים לתוכה תוך כדי הקצפה את גנאש השוקולד המריר מהמקרר ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת מוס שוקולד קרמי תפוח ואורירי * אם גנאש השוקולד שלכם התקרר והתמצק יותר מדי תוסיפו את כולו לתוך קערת המיקסר עם הקצפת ותתחילו בהקצפה על מהירות נמוכה ותגבירו לאט לאט עד למהירות הגבוהה ביותר ואז תמשיכו להקציף עד שמתקבל מוס שוקולד

מחזירים את מוס השוקולד המוכן למקרר לחצי שעה או קצת יותר עד שהוא נוח לעבודה ולא רך או נוזלי מדי שלא יהיה נוח למריחה

בינתיים שופכים את הסירופ מצנצנת השימורים של הדובדבנים לכלי נוח המתאים לגודל המצות

מכינים צלחת שבתוכה נבנה את העוגה וצלחת נוספת למצות

טובלים כל מצה כ 30 שניות משני הצדדים בסירופ הדובדבנים ומעבירים אותה לצלחת בצד

ברגע שכל המצות ספוגות בסירופ הדובדבנים ומוס השוקולד התקרר מספיק אפשר להתחיל להרכיב את העוגה

בצלחת ההגשה שמים את המצה הראשונה ועליה מניחים כמה כפות ממוס השוקולד הקר ומורחים אותו בשכבה אחידה על כל המצה

מוסיפים מעל למוס השוקולד את הדובדבנים המשומרים המסוננים בשכבה אחידה

על המצה הבאה בתור מורחים כמה כפת נוספות של מוס השוקולד ומורחים אותו בשכבה אחידה על כל המצה

מניחים את המצה השניי המרוחה במוס שוקולד על המצה עם הדובדבנים כאשר החלק שלה שמרוח במוס השוקולד נצמד לדובדבנים (ראו הדגמה בסרטון)

חוזרים על התהליך עם כל המצות כך שתיווצרנה לנו 3 שכבות של מוס שוקולד-דובדבנים-מוס שוקולד בין מצה למצה.

על המצה העליונה מורחים את שארית מוס השוקולד וגם מסביב על דפנות העוגה - אם רוצים

מכניסים את העוגה להצטננות למקרר לעוד כחצי שעה במידה וצריך

ולקישוט האחרון על השכבה העליונה של העוגה - שכבת המוס האחרונה מזלפים בעזרת קצפת מוכנה בשקית זילוף עם צנטר כוכב גבעות קצפת על כל פני העוגה ועל כל גבעת קצפת מניחים דובדבן אחד מהדובדבנים המשומרים

מכניסים את העוגה למקרר לכמה שעות עד שהמצות יתרככו מעט וכל חלקי העודה "יידבקו" ויתחברו מה שיקל עלינו על החיתוך שלה

ועוגת מצות, מוס השוקולד ודובדבנים החגיגית שלנו מוכנה להגשה!!!

חג אביב שמח ופסח כשר לשומרים !!!

בתיאבון !!! אלינה 💖