כבד קצוץ רוסי - סלט קלאסי, טעים ומושלם לכל חג וחגיגה עם טעם של פעם כמו אצל סבתא !

כבד קצוץ - סלט שהוא חובה בכל ארוחת חג או חגיגה אצלינו במשפחה !

הוא מלווה אותנו שנים (עם כמה שדרוגים שהצטרפו בדרך) :)

אבל תמיד משאיר טעם של בית !

וכמובן הוא חובה בשולחן הנוביי גוד - ניו יירז - חגיגות השנה האזרחית החדשה!!!

כבד קצוץ רוסי

כמות מתאימה לקערת סלט בינונית-גדולה

מצרכים:

500 גרם כבדי עוף טריים נקיים מגידים

2 בצלים בינוניים-גדולים קצוצים לגודל בינוני לטיגון

עוד בצל אחד בינוני קצוץ דק לתיבול הסלט (ולא לטיגון)

2 ביצים קשות

1/4 כוס שמן קנולה

2 גזרים בינוניים מגורדים גס

1/2 כוס יין אדום מתוק - יין לקידוש

מלח ופלפל לפי הטעם

בצל ירוק קצוץ לקישוט הסלט

אופן ההכנה:

מחממים שמן במחבת על אש בינונית נמוכה ומטגנים את הבצלים הקצוצים (2 בצלים בינוניים) עד שהם הופכים להיות שקופים ורכים ומתחילים להזהיב.

מוסיפים למחבת עם הבצלים את הכבדים ומגבירים את האש לגבוהה - שימו לב והיזהרו הכבדים קופצים במחבת על האש אז אל תיבהלו אבל תהיו זהירים שלא שיקפצו או ישפריצו עליכם

מטגנים כך את הכבדים כמה דקות על כל צד רק שיקבלו צריבה יפה משני הצדדים ואז מנמיכים את האש חזרה לבינונית- נמוכה ומוסיפים למחבת את הגזר, מערבבים ונותנים גם לגזר להתרכך כדקה-שתיים ובודקים שהכבדים כמעט מוכנים

ברגע שהגזר התרכך מעט מוסיפים למחבת את היין האדום המתוק ונותנים לכל התערובת להתבשל עוד כמה דקות עד שהאלכוהול מתאדה הנוזלים מצטמצמים והכבדים מוכנים גם בפנים

מורידים את התערובת מהאש ונותנים לה להצטנן מעט

ברגע שהתערובת צוננת מתחילים לקצוץ את הכבד עם כל התוספות: עם הבצל הקצוץ דק הטרי והביצים הקשות

כעיקרון ישנן 3 דרכים לקצוץ התערובת:

1. באופן ידני על קרש חיתוך

2. במטחנת בשר

3. במעבד מזון

1. מי שבוחר לקצוץ ביד כמו פעם:

קוצצים ביד על קרש חיתוך עם סכין נוחה או אפילו מועכים עם מזלג את תערובת הכבדים יחד עם הביצים הקשות והבצל הטרי הקצוץ עד לקבלת הטקסטורה הרצויה, טועמים וממליחים ומפלפלים לפי הטעם

2. מי שבוחר לטחון במטחנת בשר:

מעבירים את הביצים הקשות והבצל הקצוץ הטרי למחבת עם תערובת הכבדים ומערבבים, מכניסים את כל התערובת המעורבבת למטחנת הבשר וטוחנים לטקסטורה הרצויה, טועמים וממליחים ומפלפלים לפי הטעם

3. מי שבוחר לקצוץ המעבד מזון כמוני כדי לקבל יותר תחושה של ממרח:

מעבדים את כל המצרכים ביחד במעבד מזון בהתחלה בפולסים, מדי פעם מנקים את דפנות קערת המעבד מכל מיני חתיכות שמנסות "לברוח" מהלהב, טועמים וממליחים ומפלפלים לפי הטעם וממשיכים לטחון עד לקבלת הטקסטורה הרצויה.

מגישים את הכבד הקצוץ מעוטר בבצל ירוק קצוץ לצד לחם אחיד של פעם ומלפפון חמוץ (במלח) !

בתיאבון !!!

אלינה 💖