מקלות גבינה מתובלים בשלושה טעמים מטריפים !!!

מקלות הגבינה הכי מיוחדים וטעימים שיש !!! קריספיים, גבינתיים, מפנקים ויפיפיים, מרשימים ומקשטים כל שולחן אירוח !!! כל כך קלים להכנה וממש מושלמים להכין מראש יום או יומיים לפני האירוע ורק להכניס לתנור לפני שהאורחים מגיעים ויש לכם אחלה מנה ראשונה לצד פלטת ירקות וזהו !!!

מקלות גבינה מתובלים בשלושה טעמים מטריפים

כמות 24 מקלות - 8 מכול סוג

מצרכים

500 גרם בצק עלים מופשר לילה מראש

ביצה טרופה

מלח פלפל לפי הטעם

תבלינים

(תוסיפו או תפחיתו כראות עיניכם - תלוי כמה מתובלים/גבינתיים אתם רוצים את המקלות שלכם)

מקלות זעתר

תבלין זעתר ושומשום - 2-3 כפות גדושות

גבינה בולגרית מגורדת - 1/3 כוס

מקלות מעושנים פיקנטיים

פפריקה מעושנת - 2-3 כפות

פפריקה חריפה - לפי טעמכם האישי

שום גבישי - כף אחת גדושה

גבינת צ'דר מגורדת - 1/2 כוס

מקלות איטלקיים

אורגנו יבש - 1/2 1 כפות

שום גבישי - כף אחת גדושה

גבינה צהובה מגורדת - 1/4 כוס

גבינת פרמז'ן מגורדת - 1/3 כוס

אופן ההכנה

* שימו לב בזמן שמגרדים את הגבינות ומכינים את כל התבלינים שומרים את בצק העלים במקרר - בצק עלים נוח יותר לעבודה כשהוא קר והוא נותן תוצאה פריכה ויפה יותר באפייה כך שגם העבודה איתו צריכה להיות מהירה.

מרדדים את עלה בצק העלים לעובי של כ 2-3 מ"מ

מורחים את בצק העלים בביצה הטרופה ומפזרים מעל מעט מלח ופלפל (לא להגזים עם המלח כי הגבינות מספיק מלוחות)

מסדרים את הבצק שהצד הרחב שלו מקביל אלינו ומחלקים בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה את הבצק ל- 3 חלקים - 3 מלבנים שווים

על כל אחד מהחלקים מפזרים את התבלינים והגבינות התואמות לטעם המקלות שאנחנו רוצים, אך יש להשאיר חצי מהכמות של התבלינים והגבינות לשלב מאוחר יותר.

מקפלים כל מלבן - כשהוא מאונך (החלק הצר שלו מקביל אלינו) - תופסים את שתי הפינות העליונות ביותר של מלבן הבצק ומקפלים את השליש העליון של הבצק על השליש השני כך שתערובת התבלינים והגבינה מוחבאת בין שתי שכבות הבצק. אותו הדבר עושים שוב ומקפלים שוב - הפעם את השליש השני (שמכוסה בשליש הראשון) על השליש התחתון וכך נוצרות לנו 3 שכבות של בצק וביניהן מתחבאים התבלינים והגבינה.

חוזרים חלילה על כל הבצקים

מרדדים כל מלבן של בצק ממולא בגבינות ותבלינים לעובי שוב של 3-4 מ"מ

מורחים שוב ביצה על כל בצק, מתבלים במלח ופלפל (שוב לא להגזים עם המלח)

ושוב מתבלים כל מלבן בתבלינים ובגבינות שלו (לא להתבלבל בתבלינים)

מקמחים את המערוך מעט ומגלגלים אותו בלחיצה עדינה ביותר על פני כל אחד מהמלבנים המתובלים לעזור לגבינות להידבק לבצק.

מסדרים את המלבים שהצד הרחב מקביל אלינו

ובעזרת גלגלת פיצה חותכים מכל מלבן 8 רצועות שוות

מסובבים כל רצועת בצק לצורה של בורג / ביסלי גריל / תלתל ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה (לא לצופף יותר מדי - מהכמות הזו יוצאות לי בד"כ 2 תבניות)

* במידה ואופים אותם בעוד חצי שעה יש למרוח אותם בביצה טרופה על החלקים החשופים ללא התבלינים ואז להכניס לקירור, במידה ומתכננים לאפות אותם עוד יום - יומיים מכניסים אותם לקירור ללא הביצה המרוחה ומורחים ביצה לפני ההכנסה לתנור.

מכניסים את התבניות עם מקלות הגבינה למקרר לפחות לחצי שעה - את כל מה שעשינו עד עכשיו אפשר להכין מראש יום-יומיים לפני האירוע ולשמור את המקלות במקרר עד לאפייה

לקראת האפיה או עד שהמקלות שוהים במקרר לחצי שעה לפחות - מחממים תנור ל 200 מעלות טורבו

אופים את המקלות כ 30-50 דקות (תלוי בעובי המקלות ותלוי כמובן בתנור עצמו) ובמידה ואופים את שתי התבניות ביחד - תעשו החלפות בין התבניות אחרי 20 דקות אפיה כדי שיאפו בצורה יותר אחידה.

לפני שמוציאים את המקלות מהתנור תעקבו אחריהם וודאו שגם התחתית של המאפים בשתי התבניות פריכה והשחימה כמו החלק העליון במידה ועדיין המאפים לא מספיק שחומים תשאירו לעוד כמה דקות ותעקבו...

מוציאים אותם מהתנור, מעבירים לצינון על רשת (זה עוזר להם להיות עוד יותר פריכים) משתדלים לא לזלול אותם עד שהאורחים מגיעים...

ומגישים !!!

בתיאבון !!!

אלינה 💖