מרק אפונה מנחם

מרק אפונה טעים ומנחם כזה שאי אפשר לעמוד בפניו,

מרק עשיר בטעם ומפוצץ בירקות בריאים, מרק נהדר לחורף !!!

מרק אפונה יבשה מנחם

(השימוש בכוס מדידה סטדנדרטית לאפיה בנפח של של 240-250 מ"ל)

מצרכים:

500 גרם אפונה יבשה שטופה היטב

1 בצל גדול קצוץ

2-3 גזרים חתוכים לקוביות

2-3 מקלות סלרי חתוכים דק

1-2 קישואים חתוכים לקוביות

2 כפיות שום כתוש

1/4 כוס שמן זית

1/4-1/2 כפית כמון

כ-2-2.5 ליטר ציר ירקות / ציר עוף / מים לבחירתכם

אופן ההכנה:

שמים שמן זית בסיר גדול ומחממים על אש בינונית גבוהה כדקה

מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים כמה דקות עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף

מוסיפים לסיר את הגזר והסלרי ומטגנים ככמה דקות עד שהם מתרככים

מוסיפים את הקישואים ומטגנים שוב עד שגם הקישואים מתרככים

מוסיפים את השום הכתוש והכמון ומערבבים ומטגנים דקה רק עד שמתחילים להריח את הכמון והשום

מוסיפים את האפונה היבשה , מערבבים ומוסיפים את ציר הירקות/ציר עוף/מים ומכסים את הסיר חלקית, מגבירים את האש ומביאים את המרק לרתיחה, ברגע שהמרק רותח במידה והשתמשתם בציר לא מתובל או במים יש לתבל במלח ופלפל, להוריד קצף מעל פני המרק במידה ונוצר ולהנמיך את האש לאש נמוכה, לכסות את הסיר חלקית ולבלב את המרק כשעה עד שעה וחצי עד שהאפונה מתפוררת מעצמה, מדי פעם לערבב את המרק ולוריד את הקצף מעל פני המרק במידה ונוצר.

אחרי שעה - שעה וחצי כשהאפונה רכה ומבושלת - טוחנים את המרק בבלנדר עו עם בלנדר מוט עד לטקסטורה שרוצים, במידה והמרק סמיך מדי לטעמכם אפשר להוסיף מעט מים ולדלל אותו.

טועמים את המרק ומתקנים תיבול.

מגישים עם קרוטונים

(מתכון לקרוטונים בייתיים נהדרים - עם תבלין איטלקי - אפשר לוותר על התבלין ופשוט להכין קרוטונים ניטרליים - https://youtu.be/uRZ6hFjp4Hw)

או שקדי מרק

וגם נקניקיות פרוסות מטוגנות או קבנוסים פרוסים מטוגנים לתוספת טעם מעושן טעים

בתיאבון !!!

אלינה 💖