סלט חצילים בטחינה - באבא גנוש

סלט החצילים בטחינה האהוב והמוכר בכל רחבי המזרח התיכון ולא סתם...

הוא פשוט אחד הסלטים הכי מושלמים לכל ארוחה, פיקניק ועל -האש וכמובן מתאים

לצד כל מנה - הבאבא גנוש האהוב והטעים!

סלט חצילים בטחינה - באבא גנוש

מצרכים:

2 חצילים מוצקים וחלקים

1 שן שום כתושה (אפשר יותר לפי הטעם)

מיץ לימון מ-1/4 לימון (ולהוסיף לפי הטעם)

2 - 1/2 1 כפות טחינה גולמית

2 - 1/2 1 כפות שמן זית

פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

אם בוחרים לקלות את החצילים על אש גלויה: ראו סרטון להדרכה: - סלט חצילים קלויים עם רימונים וטחינה - https://youtu.be/VqQh7TE1Clk

קולים אותם מכל הצדדים עם שהקליפה שלהם שחורה והם רכים ומוכנים לגמרי

_______________________________________________________________________________________________

אם רוצים להכין את החצילים בתנור - כמו שאני עשיתי בסרטון הזה:

מחממים תנור ל 220-230 מעלות גריל עליון ותחתון

קוטמים מהחצילים את העלים הירוקים שליד הגבעול

מחוררים את החצילים בעזרת מזלק בארבעה- חמישה מקומות

מכניסים את החצילים לתנור (אני מעדיפה בתוך תבנית חד פעמית כדי לא ללכלך את תבנית התנור)

וקולים אותם כ 20-30 דקות עד שהחצילים רכים לגמרי (זמן האפייה תלוי בגודל החצילים)

ברגע שהחצילים רכים ומוכנים

מעבירים את התנור לתוכנית של גריל עליון/ ספירלה עליונה בלבלד ומגבירים את חום התנור לחום מקסמילי

אצלי זה 270 מעלות

ומכניסים את החצילים לשליש העליון של התנור שיהיו קרובים לספירלה העליונה

נותנים לחצילים להישרף כך כ- 5-10 דקות עד שהקליפה שלם הופכת להיות שרופה ושחורה ומריחים מהם ניחוח עשן

(תעקבו אחריהם שלא יישרפו יותר מדי)

הופכים את החצילים לצד השני וקולים אותם על הצד השני גם כמה דקות עד שאתם מרוצים מהקלייה

______________________________________________________________________________________________

ברגע שהחצילים מוכנים מעבירים אותם לתוך מסננת ומתחתיה קערה, מוחצים את החצילים מעט שייפתחו קצת

כדי שהם יתחילו להגיר את הנוזלים שלהם ויתקררו

אחרי שהחצילים התקררו לטמפ' החד וסיימו להגיר את מירב הנוזלים שלהם

קולפים אותםף מורידים את העוקץ (הגבעול שלהם) וקוצצים אותם דק

מעבירים לקערה נוחה לערבוב ומוסיפים אליהם את הטחינה, מיץ הלימון, השום שכתוש שמן הזית, הפטרוזיליה הקצוצה (אם רוצים)

ומתבלים במעט מלח ופלפל ומערבבים היטב

טועמים ומתקנים תיבול (מלח ופלפל, מיץ לימון וכו')

מגישים את הבאבא גנוש מעוטר בשמן זית ופטרוזיליה קצוצה

בתיאבון !!!

אלינה 💖