פיתות ממולאות בחוביזה וגבינה

פיתות ביתיות רכות וטעימות ממולאות בחובזה או תרד וגבינה הן כל כך קלות להכנה - כמה דקות במחבת ויש לכם אחלה פיתות טריות וחמות נהדרות לצד סלט קצוץ או פלטת ירקות !

פיתות ממולאות בחובזה

כמות: 10 יחידות בקוטר כ 20 ס"מ

מצרכים:

500 גרם קמח

1 כף שטוחה של שמרים יבשים

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

320 מ"ל מים חמימים (תלוי בקמח)

2 כפות שמן זית+ שמן זית נוסף לשימון

למלית:

3-4 כוסות עלי חובזה דחוסים שטופים ומיובשים היטב

150 גרם גבינה בולגרית

מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

לתוך המים החמימים מוסיפים את הסוכר ואת כל השמרים היבשים ומערבבים מעט.

נותנים לתערובת לעמוד כ 5-10 דקות עד שרואים קצף ובועות נוצרות על פני המים - ככה יודעים שהשמרים טובים, פעילים ומוכנים לעבודה (ר' סרטון)

לתוך קערת מיקסר מכניסים את הקמח ואת תערובת המים והשמרים ומתחילים לעבד.

לאחר כדקה של לישה מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ 7-10 דקות.

(בהתחלה הבצק ייראה יבש וגבשושי - לא להיבהל תנו לזמן לעשות את שלו והכל יסתדר - ר' סרטון)

לאחר 10 דקות לישה כשנוצר לנו בצק רך, חלק ולא דביק במיוחד מעבירים אותו לקערה משומנת היטב בשמן זית ומשמנים גם את הבצק עצמו על מנת למנוע התייבשות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו (הזמן תלוי בטמפ' של החדר - כמה שיותר חם ככה הבצק תופח יותר מהר)

בינתיים מכינים את המלית:

קוצצים את עלי החוביזה דק דק ומגרדים את הגבינה הבולגרית - במידה ורוצים אז אפשר לעבד את עלי החוביזה והגבינה הבולגרית במעבד מזון בפולסים על לקבלת תערובת אחידה וקצוצה דק אז לא משחתית לגמרי.

טועמים את התערובת וממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

ברגע שהבצק תפח מוציאים אותו מהקערה המשומנת וחותכים אותו ל-10 חלקים שווים (טיפ איך לחתוך בצורה נוחה בסרטון עצמו).

מכדררים של חלק לכדור ונותנים לכדורים לנוח כך כ 10 דקות

בתום 10 הדקות מרדדים כל כדור בתורו לעובי של כ 2 ס"מ

לאחר שכל הכדורים מרודדים מתחילים למלא את הפיתות - בכל כדור מניחים כחצי כף גדושה או כף אחת שטוחה מהמלית ומורחים אותה מעט על מרכז הבצק.

מקפלים את הדפנות של הבצק כלפי פנים כך שיכסו את המלית ואז נהיית לנו פיתה קטנה ושמנמנה - כך עושים לכל הפיתות בתורות

כשכל הפיתות ממולאות מתחילים שוב מהפיתה הראשונה שהכנו ומרדדים אותה בעדינות לעובי של כ -1.5 - 1 ס"מ ורואים שחלקה העליון מתחיל להיות שקוף וכמעט ניתן לראות את המלית הירוקה - היזהרו לא לקרוע את הבצק

כך עושים לכל הפיתות

מחממים מחבת יבשה נון סטיק על חום בינוני וקולים את הפיתות (כמה שנכנסות בכל נגלה) כ1-2 דקות מצד אחד במחבת מכוסה עד שהן מתחילות להשחים ולהתנפח, הופכים לצד השני ונותנים כ1-2 דקות גם לצד השני שגם הוא ישחים מעט, מורידים מהאש ומכסים במגבת יבשה וממשיכם כך עד שמסיימים להכין את כל הפיתות.

מכינים סלט ירקות או פלטת ירקות משפחתית לצד ערימת הפיתות הביתיות החמות והמפנקות האלה ונהנים !

בתיאבון !!!

אלינה 💖